Pudim cremoso sem furinhos
Por kath_as
Descobri esta receitas a alguns meses, porque não gosto de furinhos no pudim.
Ingredientes:
- *Para a calda:
- -1 xícara e 1/2 de açúcar
- -1/2 xícara de água
- *Para a massa do pudim:
- -1 lata de leite condensado
- -A mesma medida de leite integral
- -4 gemas (eu passo as gemas por uma peneira, para que o pudim não fique com gosto de ovo)
- -4 claras
Detalhes
Pessoas: 12
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de cozimento: 75min.
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
*Massa
1.Coloque as gemas e o leite condensado numa vasilha. Misture-os delicadamente, sem bater muito a colher.
2.Quando as gemas já estiverem incorporadas no leite condensado adicione as claras. Continue misturando lentamente.
3.Por último adicione o leite. Termine de misturar, lentamente. Note que se forma uma pequena quantidade de espuma, mas bem menor do que se você tivesse batido a massa no liquidificador.
4. Reserve
Etapa 2
*Calda
1.Coloque o açúcar e a água numa panela ou frigideira. Misture esses dois ingredientes antes de aquecê-los.
2.Acenda o fogo e deixe o caramelo dourar. Não mexa mais com a colher. O máximo que você pode fazer é mexer a panela em movimentos circulares para que o açúcar queime por igual na panela.
3.Espere escurecer ao seu gosto e tire do fogo e leve diretamente a forma com furo para untá-la.
Etapa 3
*Montagem
1.Com o auxílio de uma peneira despeje o conteúdo da massa na forma já caramelizada.(a peneira vai ajudar a tirar os excessos do ovo).
2.Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno em 180º dentro de outra forma com água fervente (banho maria).
3.Deixe no forno por +/- 1:15min, retire do forno, tire da forma com água, tire o alumínio, espere esfriar.
4.Quando dentro do furo da forma estiver frio pode desinformar e levar a geladeira por 30min.
Gosto de polvilhar coco em cima do pudim, fica uma delícia.
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O caramelo é uma preparação à base de açúcar cozido, mais ou menos colorido. Podemos usá-lo em um grande número de sobremesas, decorações ou molhos. Aprenda com a nossa vídeo aula!
Ingredientes para o caramelo:
- 2 xícaras de açúcar (360 gramas)
- ½ xícara de água (120 gramas)
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