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Bolinhos de chocolate cobertos com brigadeiro

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Ingredientes:

  • Ingredientes para a massa:
  • 2 xícaras de farinha de trigo;
  • 1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó;
  • 1 xícara [200g] de manteiga sem sal, amolecida;
  • 1 xícara de açúcar mascavo [aperte o açúcar na xícara, quando for medir];
  • 2 gemas;
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha;
  • 150g de chocolate meio amargo [usei gotas 55% Callebaut] derretido;
  • 1/2 xícara de leite;
  • 2 claras.
  • Ingredientes para o brigadeiro:
  • 1 lata de leite condensado;
  • 200ml de creme de leite;
  • 1 colher de sopa de cacau em pó peneirado;
  • 150g de chocolate ao leite picado [usei as gotas ao leite Callebaut];
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
  • 1/2 xícara de leite [se necessário].
  • Granulado de boa qualidade

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Preparo da massa:
Forre 16 forminhas para muffins com 16 forminhas de papel. Reserve.
Preaqueça o forno a 170 graus.
Em uma tigela média misture a farinha com o fermento em pó. Reserve.
Em outra tigela bata as claras em neve, até formar picos moles. Reserve.
Em uma tigela maior, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicione as gemas, o extrato de baunilha e o chocolate derretido e misture para homogeneizar. Adicione a farinha com fermento aos poucos, intercalando com o leite, misturando bem. Por fim incorpore as claras, sem bater, misturando com cuidado, de baixo para cima.
Divida a massa nas forminhas, completando 2/3 da altura delas.
Leve ao forno por 25 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos dentro das forminhas, então retire os bolinhos e deixe que esfriem completamente sobre uma grade.

Preparo do brigadeiro:
Em uma panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a aparecer o fundo da panela [o ponto é um pouco mais mole do que o do brigadeiro de enrolar].
Deixe esfriar antes de confeitar os bolinhos [caso o brigadeiro fique difícil de espalhar, depois de frio, vá adicionando o leite, aos poucos, e mexendo até ficar na consistência desejada].
Espalhe uma colherada generosa de brigadeiro sobre cada bolinho e decore com granulado.

Para guardar: os bolinhos devem ser confeitados na hora de servir - se você for guardar alguns, conserve-os, sem cobertura, dentro de uma vasilha com tampa. A cobertura pode ser mantida na geladeira até o momento de decorar.

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