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Macarons de caramelo e chocolate

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Ingredientes:

  • 90g de claras
  • 125g de farinha de amêndoas
  • 125g de açúcar de confeiteiro
  • 80g de açúcar de confeiteiro
  • 75g de chocolate com caramelo
  • 20g de chocolate com caramento (para confeitar)
  • 25g de manteiga
  • 15g de leite

Detalhes

Pessoas: 6
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 12min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Misture os 125g de farinha de amêndias com os 125g de açúcar de confeiteiro. Bata as claras em neve e adicione aos poucos os 80g restantes de açúcar. Misture lentamente os dois preparados.

Etapa 2

Coloque a massa básica em um saco de confeiteiro e faça discos espaçados entre si sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga.

Etapa 3

Deixe descansar por 20min e pré-aqueça o forno a 160°C. Asse por 12min. Retire do forno, espere esfriar e retire do tabuleiro. Derreta os 20g de chocolate em banho maria e confeite os macarons com uma colher ou uma seringa.

Etapa 4

Para fazer o recheio de ganache, misture em fogo bem baixo o leite, o chocolate e a manteiga. Deixe esfriar por uma ou duas horas e recheie os macarons.

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