Carré à Veneza brasileira

Por jessica-andressa

0 fãs Compartilhar Facebook Tweetar Share on WhatsApp G+1

Avalie esta receita 4/5 (5 Votos)

0 Foto

Carré de Cordeiro Grelhado à...

Ingredientes:

400 g de carré de cordeiro
200 g de manteiga
200 g de queijo coalho
200 g de cream cheese
100 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
50 g de bacon
750 ml de vinho tinto seco
500 ml de óleo
500 ml de azeite extra-virgem
400 ml de creme de leite
100 ml de aceto balsâmico
100 ml de licor de menta
50 ml de mel de engelho
4 batatas doce
4 cebolas
4 dentes de alho
3 tomates
2 macaxeiras
1 cenoura
1 alho poro
Alecrim, folhas de louro, hort elã e pimenta-do-reino

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

1 Limpe o carré e marine com vinho, cebola, sal, pimenta e alecrim. 2 Sele o carré com parte dos ossos no azeite. 3 Acrescente cebola, cenoura, alho, alho poró e louro. 4 Junte o vinho e deixe reduzir. 5 Adicione o tomate e o bacon. 6 Peneire e adicione o roux.

Acompanhamento
1 Cozinhe a batata doce, processe e adicione creme de leite, cream cheese, sal e pimenta; reserve. 2 Rale a macaxeira, enxugue e frite em óleo bem quente para obter um crispy. 3 Rale o queijo coalho grosseiramente. Use o maçarico para dourar. 4 Reduza o licor de menta em folhas de hortelã, mel de engenho, água e aceto balsâmico. Regue o carré e os acompanhamentos com esse líquido.