Menu Digite o nome da receita, ingrediente...

Carré à Veneza brasileira

Por

Avalie esta receita 4/5 (5 Votos)
Carré à Veneza brasileira 0 Foto

Ingredientes

  • 400 g de carré de cordeiro
  • 200 g de manteiga
  • 200 g de queijo coalho
  • 200 g de cream cheese
  • 100 g de farinha de trigo
  • 100 g de açúcar
  • 50 g de bacon
  • 750 ml de vinho tinto seco
  • 500 ml de óleo
  • 500 ml de azeite extra-virgem
  • 400 ml de creme de leite
  • 100 ml de aceto balsâmico
  • 100 ml de licor de menta
  • 50 ml de mel de engelho
  • 4 batatas doce
  • 4 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 3 tomates
  • 2 macaxeiras
  • 1 cenoura
  • 1 alho poro
  • Alecrim
  • folhas de louro
  • hort elã e pimenta-do-reino

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

1 Limpe o carré e marine com vinho, cebola, sal, pimenta e alecrim. 2 Sele o carré com parte dos ossos no azeite. 3 Acrescente cebola, cenoura, alho, alho poró e louro. 4 Junte o vinho e deixe reduzir. 5 Adicione o tomate e o bacon. 6 Peneire e adicione o roux.

Acompanhamento
1 Cozinhe a batata doce, processe e adicione creme de leite, cream cheese, sal e pimenta; reserve. 2 Rale a macaxeira, enxugue e frite em óleo bem quente para obter um crispy. 3 Rale o queijo coalho grosseiramente. Use o maçarico para dourar. 4 Reduza o licor de menta em folhas de hortelã, mel de engenho, água e aceto balsâmico. Regue o carré e os acompanhamentos com esse líquido.

Sugestões

Receitas e dicas em vídeo!

Vídeo dica: Aprenda a amarrar carne à francesa!

Sabe aquele jeitinho super especial de amarrar uma carne para assar? Pois é, o chef Damien vai nos dar a dica completa! 

 

 

Comentar essa receita

Carré de Cordeiro Grelhado à moda do Renê Carré de Cordeiro Grelhado à moda do Renê