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Tajine de cordeiro

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Ingredientes

  • 650g de carne de cordeiro em cubos
  • 24 rabanetes
  • 12 tomates cereja
  • 2 nectarinas
  • 1 maça
  • 1 cebola vermelha
  • 1 dente de alho
  • ¼ ramo de coentro
  • 50g de amêndoas torradas
  • 1 anis estrelado
  • 1 pau de canela
  • ½ colher de chá de ras el hanout
  • ½ colher de chá de pimentão
  • ½ colher de chá de cominho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 10min.
Tempo de cozimento: 25min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Lave e descasque as frutas e legumes

Etapa 2

Corte a cebola em quartos, doure-a no tajine com o azeite, adicione os temperos em pó e o alho picado, cozinhe por 2 a 3 minutos.

Etapa 3

Tempere o cordeiro com sal e doure no tajine por cinco minutos.

Etapa 4

Enquanto isso, corte os rabanetes em dois (ou quatro, dependendo do tamanho deles), as maçãs e as nectarinas em quatro.

Etapa 5

Quando os cubos de cordeiro estiverem bem dourados, adicione 300 ml de água, acrescente os tempero que faltavam (aniz, canela,..;) legumes e frutas, tempere com sal, tampe e cozinhe por 15 minutos.

Etapa 6

Durante o cozimento, pique o coentro.

Etapa 7

Depois de cozido, fora do fogo, acrescente as amêndoas e o coentro.

Etapa 8

Sirva o tajine de cordeiro acompanhado de sêmola de couscous.

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