Receitas especiais de refogados de legumes - 2 receita(s)

Molho de Curry tailandês com leite de coco

Esta é a receita para fazer o molho caseiro do vídeo!

Ingredientes (4 pessoas)

• 2 colheres de chá de molho de ostra
• 2 colheres de sopa de molho de peixe (Nuoc Man)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de concentrado de tamarindo
• Cebola frita
• 1 colher de chá de 5 especiarias asiáticas
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 raminho de coentro
• 1 lata de leite de coco
• 1 colher de chá de pasta de curry
• 2 chalotas
• 1 cebola
• 1 ramo de manjericão tailandês
• 1 pedaço de capim-limão

Preparação:

1. Coloque um pouco de molho de soja na wok e doure as chalotas e metade do capim-limão cortado em rodelas.
2. Adicione o molho de peixe, a pasta de curry e 2 colheres de sopa de leite de coco. Refogue bem!
3. Junte o resto do leite de coco e a cebola cortada em pedaços grandes.
4. Em seguida, coloque a outra metade capim-limão cortado em rodelas, metade das folhas de manjericão e coentro finamente cortadas, o molho de ostra, o concentrado de tamarindo, as 5 especiarias e o açúcar mascavo.
5. Cozinhe por 5 a 10 minutos.
6. Prove e tempere se necessário com molho de soja, molho de peixe e açúcar mascavo.
7. Para obter um molho bem liso e untuoso, bata no liquidificador e coe.