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A volta ao mundo em 18 condimentos exóticos para os que amam receitas picantes!

Para todos aqueles que amam uma comida mais picante, até exótica, selecionamos estas receitas incríveis que vão fazer corar suas faces!!!

© The Woks of Life

China - Óleo picante

Este óleo, tradicional da cozinha chinesa é um condimento forte, graças à pimenta de Sichuany e aos flocos de pimenta vermelha. Para prepará-lo você precisa:

  • 1 ½ xícaras de óleo (de preferência óleo de amendoim ou sementes de uvas)
  • 5 estrelas de anis
  • 1 ramo de canela
  • 2 folhas de louro
  • 3 colheres (de sopa) de pimenta de Sichuan
  • ¾ de xícara de flocos de pimenta vermelha
  • 1 a 1 ½ colher (de café) de sal (ao gosto)

Em uma panela média aqueça o óleo, o anis, o louro e a pimenta. Quando o óleo começar a borbulhar, diminua imediatamente a temperatura.

Deixe o óleo em fogo baixíssimo por 30 minutos.

Ao final deste tempo , as sementes e os condimentos devem estar mais escuros, porém não pretos. Deixe que esfrie por cinco minutos e em seguida retire todos os condimentos passando por um coador.

Em uma tigela, coloque os flocos de pimenta e sal. Pouco a pouco, coloque o óleo sobre os flocos. Deixe que o óleo acabe de esfriar e logo pode ser guardado na geladeira.

Você pode usá-lo como dip, para refogar ou fritar e inclusive dar um "toque" em saladas e pratos frios.


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