Este molho picante equatoriano pode ser tão "quente" quanto você queira, dependendo do tipo de chile (pimenta) que escolha: serrano, jalapeño ou habanero.
Para fazê-lo você precisa:
4 chiles (pimenteiras) serranos, jalapeños o habaneros. As serranos sãos as menos picantes e, por isto, você pode aumentar ou diminuir a quantidade de chiles, dependendo do quanto você quer mais ou menos picante.
10 raminhos de coentro
2 dentes de alho
½ xícaraa de água
2 colheres (de sopa) de suco de limão
3 colheres (de sopa) de cebola bem batidinha
Sal a gosto
Basta que coloque no liquidificador o coentro, alho, suco de limão, a água e bata. Acrescente a cebola, o sal e bata. Coloque as pimentas a gosto.
Com este molho você pode acompanhar qualquer comida, especialmente a latino americana.