Azeitonas: 10 receitas para tirar o melhor proveito destas delícias!

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Azeitonas verdes e pretas

A azeitona é uma fruta de casca verde e que, amadurecendo, fica arroxeada, vermelha e depois preta. Consumimos dois tipos de azeitonas: as verdes, que são passadas em uma solução de soda cáustica, para perder seu amargor, depois colocadas em salmoura e as pretas que são simplesmente colocadas na salmoura. O consumo de azeitonas é imenso. Milhares de toneladas por ano. Amamos as azeitonas e, no entanto, muitas vezes ficamos limitados quanto ao seu uso na culinária. Vamos ver algumas receitas onde a azeitona é o destaque, é fundamental.