A receita perfeita de purê de batatas! Imperdível!

PorMélanie Moreira, 25/01/2021

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As batatas agradam a todos, não é? No entanto, não é fácil saber preparar um delicioso purê: às vezes permanecem pedacinhos de batata, às vezes a textura é muito fina, ou ao contrário o purê é muito compacto, não cremoso, outras vezes, grudento... Confira nossas dicas e parta para o purê perfeito!

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Regras a serem respeitadas

As batatas combinam com muitos pratos, tanto carne, quanto peixe. Vamos ver porque este prato pode esconder armadilhas e erros a serem evitados, tornando as purê de batatas perfeito... Aqui algumas dicas básicas:

Escolha as batatas certas: qualidade é tudo. Seu purê vai ficar bom se as batatas forem boas e frecas, mas as batatas de casca rosa tem um maior teor de amido, o que vai deixar seu purê mais cremoso. Fuja das batatas que, ao cortar, estiverem "rangindo", elas são quebradiças e o resultado não vai ser bom.
Cozinhe a batata com a casca.
Cozinhar as batatas a partir da imersão em água fria.
Furar as batatas com os dentes de um garfo para ser mais fácil de descascar depois de cozidas.
Amasse as batatas com um garfo e muita paciência ou use um espremedor de batatas. Se você gosta dele bem cremoso, passe duas vezes pelo espremedor, mas não use mixer ou liquidificador para evitar que fiquem grudentas e pegajosas.
Depois das batatas amassadas, adicione a manteiga à temperatura ambiente, de modo que se dissolva rapidamente e se incorpore a batata para evitar a formação de grumos.