Receitas antigas (10.000 anos) que você ainda pode fazer hoje

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Repolho à moda ateniense - Século IV a.C.

Essa receita era popular já no século 4 aC, tanto entre os romanos quanto entre os gregos. Os médicos pensaram que curava dores de cabeça e neutralizava doenças estomacais. Pense bem, o próprio Plínio argumentou que, comido antes de uma refeição, poderia prevenir a embriaguez ou, quando consumido após uma refeição, poderia ajudar a recuperar da embriaguez.

É um acompanhamento rico e fácil de preparar, são deliciosos.

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 repolho branco
• 2 colheres (de chá) de coentro verde fresco picado em óleo
• 2 colheres (de chá) de arruda fresca ou seca picada (como alternativa, escolha uma erva amarga)
• 2 pitadas de assa-fétida em pó (você pode usar alho ou cebola em pó como substituto)
• Sal

Para o vinagre de mel:

• 120 g de mel
• 2 colheres (de sopa) de vinagre de vinho tinto

Preparação:

1. Prepare primeiro o vinagre de mel fervendo o mel e espumando-o, depois adicione o vinagre e deixe reduzir um pouco. Reserve.
2. Corte o repolho em fatias finas, lave e escorra.
3. Tempere com as ervas e 3 colheres (de sopa) de vinagre de mel e polvilhe com o pó de assa-fétida e um pouco de sal.