Receitas antigas (10.000 anos) que você ainda pode fazer hoje

3/9 Anterior Próxima

© iStock / Getty Images Plus / bit245

Queijo de alho (muito alho!) - Grécia Antiga

Este "moretum" ardente, também conhecido como queijo de alho, não é para os fracos de coração. A receita original da Grécia antiga, de fato, prevê o uso de até 50 dentes de alho! Esta é uma refeição rústica, popular entre os aldeões e fazendeiros, mas surpreendentemente boa com pão quente e algumas azeitonas.

Prepare o pilão ou o processador de alimentos, comece a bater:

Ingredientes para 6 pessoas:

• 2 cabeças (20–25 dentes) de alho
• 225 g de pecorino romano
• 1 punhado de folhas de coentro
• 2 colheres (de chá) de folhas frescas de aipo picadas
• 1 colher (de chá) de sal
• 1 colher (de sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (de sopa) de azeite

Preparação:

1. Descasque e pique o alho grosseiramente.
2. Rale o queijo.
3. Pique as ervas grosseiramente.
4. Se for moer manualmente, comece com o alho e o sal, depois de os ter reduzido a polpa, acrescente o queijo e as ervas aromáticas.
5. Quando a mistura ficar homogênea, acrescente o vinagre e o azeite e misture bem.
6. Se estiver usando um processador de alimentos, adicione todos os ingredientes sólidos e processe-os até ficar homogêneo e, em seguida, adicione os líquidos.
7. Junte a mistura e deixe esfriar.
8. Sirva com um pão crocante como lanche.