Os segredos dos melhores chefs americanos para cozinhar com bacon

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© Pixabay / zalazaksunca

Bacon caseiro

Agora, se você é um verdadeiro amante de bacon e nenhuma marca te satisfaz, você pode tentar fazer o seu próprio bacon em casa, como o chef Michael Symon ... é muito mais fácil do que parece! Você só precisa comprar 2,5 kg de barriga de porco com a pele e misture em uma tigela os seguintes ingredientes: 1/4 xícara de sal , 2 colheres de sopa de sal para curar carnes (vendida em açougues e lojas especializadas), 2 colheres de sopa de páprica, 1 colher de sopa de cominho, 1/4 xícara de açúcar mascavo e 1/4 xícara de mel. Cubra a carne de porco com a mistura e mantenha-a refrigerada em um saco plástico por 10 dias, virando-a de vez em quando para que fique impregnada em todos os lugares. Quando tiver uma consistência firme, deixar em refrigeração sem o saco e, de preferência, em uma grade pelas próximas 48 horas. Agora você tem que defumar a 100 ° C por 3 horas.