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© iStock / Getty Images Plus / Maria Kochetova

Berinjela à parmigiana - Itália

Esta receita de berinjela à parmesão vem diretamente de uma avó italiana na Itália, então você sabe que é autêntica! Feita com camadas de molho de tomate, queijos ralados, farinha de rosca, fatias de berinjela fritas, presunto e mussarela, é uma refeição saudável e reconfortante que você vai querer fazer de novo e de novo.

INGREDIENTES:

• 800 g de tomates pelati inteiros
• 1 cebola roxa
• 1/2 xícara de água
• 1 1/2 kg de berinjela
• Azeite
• Óleo vegetal
• 2 punhados de Parmigiano Reggiano ou Grana Padano ralado
• 1 punhado de Pecorino Romano ralado
• 450 g de mussarela fatiada (mussarela de búfala é a melhor!)
• 100 g de presunto em fatias finas 
• Sal a gosto

PREPARAÇÃO:

1. Corte as berinjelas de comprido, com cerca de meio centímetro de espessura, salgue-as e coloque-as em uma peneira com peso por meia hora, para que percam a água amarga.
2. Passado o tempo, seque-as com papel absorvente e coloque-as para fritar em uma frigideira antiaderente com óleo, de preferência azeite extra virgem.
3. Escorra e coloque em uma camada de papel toalha para se livrar do excesso de óleo.
4. Espalhe um pouco de azeite e depois algumas colheres de molho de tomate no fundo  do refratário.
5. Adicione uma camada de berinjela frita levemente sobreposta.
6. Polvilhe com parmesão ralado, distribua a mussarela fatiada, o presunto e molho de tomate.
7. Repita a operação,  terminando com a mussarela, depois o molho de tomate, uma pitada de parmesão.
   
8. Leve ao forno a 180 graus por cerca de meia hora.