Do convento à mesa: 15 receitas tradicionais inventadas por freiras

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Romeritos

Os romeritos ou revoltajos são nem mais nem menos que plantas macias e comestíveis nativas do México conhecidas como quelites. Depois de cozidas e retiradas as folhas, são preparadas num molho grosso ou “mole” que pode conter bacalhau, camarão, batata, ovos ou nopales (variedade de cacto comestível muito popular no país). Também se originou na cidade de Puebla no final do século XVIII no convento de La Soledad: devido à escassez de ingredientes devido a uma crise econômica, eles adaptaram seus pratos de molho adicionando esta planta comestível. Atualmente é um dos pratos estrela do Natal no centro do México.