Bomboloni recheado: a gulodice perfeita para um Carnaval perfeito!

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© Getty Images / keko64

Creme de confeiteiro!

Quantas vezes já se deparou com um creme grumoso, com cheiro e sabor intensos de ovos, enfim, um creme com sabores desequilibrados, demasiado líquido ou demasiado espesso, semelhante a um pudim? Não mais! O creme não é difícil de preparar, desde que respeite algumas regras:

Adicione o leite aos ingredientes mais sólidos, e não o contrário: isso evitará a formação de grumos.
Continue mexendo sem parar durante todo o tempo de fervura.
Leve ao fogo bem baixo para evitar que o creme grude no fundo.
Use leite fresco.
Use um fouet para misturar.
Use uma panela de fundo grosso.
Quando o creme estiver pronto, cubra-o com filme plástico para evitar que se forme uma "crosta" na superfície.
Aromatize com vanilina e raspas de casca de limão: isso eliminará o forte cheiro de ovo do seu creme.

Tome nota, estamos prestes a revelar a receita PERFEITA do creme, testada pela nossa equipe editorial:

Ingredientes para um creme de confeiteiro tradicional:

• 2 gemas
• 75 g de açúcar
• 250 ml de leite
• 20 g de maisena
• 1 sachet de açúcar de baunilha
• 250 g  de manteiga
  

Preparação:

Aqueça o leite em uma panela até começar a borbulhar. Misture as gemas com o açúcar de baunilha em uma tigela. Adicione também o amido de milho na tigela e, em seguida, adicione o leite quente, mexendo sempre. Coloque tudo de volta na panela e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até o creme engrossar. Em seguida, deixe esfriar um pouco, adicione a manteiga, mexa bem novamente, cubra e reserve.