Bomboloni recheado: a gulodice perfeita para um Carnaval perfeito!

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Creme de chocolate

Para a mistura de chocolate:

• 125 ml de leite
• 40 g de cacau amargo
• 130 g de chocolate amargo

Para o creme de confeiteiro:

• 500ml de leite
• 1 vagem de baunilha
• 5 gemas
• 60 g de açúcar granulado
• 40 g de maisena

Preparação:

Coloque o chocolate e o cacau em uma tigela. Leve o leite para ferver e despeje sobre o chocolate, em seguida, misture até obter um ganache liso.

Leve o leite e a baunilha para ferver em uma panela em fogo médio. Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar em uma tigela média, acrescente o amido de milho e bata até ficar homogêneo. Assim que o leite começar a ferver, retire do fogo e despeje metade do leite aos poucos sobre a mistura de ovos, mexendo sempre para evitar que os ovos cozinhem.

Despeje a mistura de ovos na panela com o leite, leve ao fogo novamente e bata sem parar até a mistura engrossar. Neste ponto, retire do fogo e adicione o ganache. Passe o creme por um passador de rede média, cubra com película aderente e deixe arrefecer completamente.