Decorações e Receitas para fazer da sua Páscoa um evento inesquecível!

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Entrada 2: Creme de espargos

Primavera é tempo de espargos! Com esta maravilhosa sopa cremosa voltamos finalmente ao prato o nosso aromático favorito.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 350 g de espargos
• 1 litro de água
• 40 g de manteiga
• 1 colher de açúcar
• 30 gramas de farinha
• Sal, pimenta
• 1 colher (de sopa) de vinho branco (suco de limão opcional)
• 1 gema de ovo
• 3 colheres (de sopa) de creme deleite

Preparação:

1. Lave e descasque os espargos. Corte os palitos em pedaços de 3 cm de comprimento.
2. Ferva as cascas e pontas dos aspargos em 1 litro de água e cozinhe por 20 minutos. Coe e pegue o caldo. Tempere o caldo com sal e açúcar, junte os pedaços de espargos e cozinhe cerca de 20 minutos até ficarem macios. Coe e recolha a bebida novamente.
3. Enquanto isso, aqueça 30 g de manteiga e misture a farinha na manteiga derretida. Em seguida, deite o caldo de espargos mexendo e deixe cozinhar durante 15 minutos, tempere com sal e pimenta.
4. Adicione o vinho branco ou o suco de limão e deixe ferver novamente, depois retire do fogo. Bata o creme com as natas e junte à sopa para ficar bem cremosa. Agora adicione os pedaços de aspargos.