A volta ao mundo em 18 condimentos exóticos para os que amam receitas picantes!
A Redação,
© Apéritif Friday
Itália - Giardiniera (Jardineira)
Esta delícia italiana vai bem com tudo: salsichas, sanduíches, tacos, bruschettas, saladas... Incluindo uma mistura de vegetais em vinagre, que você pode fazer picante acrescentando chile serrano ou jalapeño.
Ingredientes:
- 1 couve-flor pequena lavada e picada
- ½ cebola grande
- 3 cenouras médias descascadas e cortadas em cubinhos
- 2 talos de aipo, lavados e picados
- 5 chiles jalapeños em rodalas (retiradas as sementes, se você quiser que fiquem menos picantes)
- 1 pimentão vermelho em cubinhos
- 1 pimentão amarelo em cubinhos
- ¼ de xícara de sal
- 6 dentes de alho
- 1 colher (de chá) de sementes de aipo
- 1 colher (de chá) flocos de pimenta vermelha
- 1 colher (de chá) de pimenta do reino moída
- 2 xícaras de vinagre de sidra
- 2 xícaras de azeite
- ½ xícara de azeitonas em rodelas
- ¼ de colher (de chá) de manjericão
- ¼ de colher (de chá) de orégano
- ¼ de colher (de chá) de alecrim
- ¼ de colher (de chá) de tomilho
Em uma tigela não metálica coloque as verduras e o sal. Cubra com água, mexendo ligeiramente para que o sal se dissolva. Cubra-os e deixe repousar na geladeira durante umas 4 horas.
Prepare um molho misturando no liquidificador o alho, as ervas, as sementes de aipo, os flocos e o vinagre. Com ele batendo acrescente o azeite pouco a pouco.
Retire a água dos vegetais, coloque a mistura de vinagre e as azeitonas. Misture com cuidado e coloque num pote.
