O maior pizzaiolo do mundo revela seus segredos para a pizza perfeita

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2. AMASSE, AMASSE, AMASSE

Depois de deixar a massa pronta no dia anterior, é hora de amassar. Abra-a sobre uma tábua enfarinhada, bata-a e desenrole-a por vários minutos, até obter uma consistência muito suave e fácil de manejar. Esticar a massa apenas uma vez não é suficiente para dar a textura que estamos procurando.