As receitas dos melhores molhos franceses para você fazer em casa!

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Molho holandês

Este molho leve à base de manteiga e ovo combina bem com não apenas aspargos. Para a preparação você precisa:

• 150 g de manteiga
• 1 colher (de sopa) de vinagre
• 50 ml de vinho branco
• 1 folha de louro
• 2 pimentas
• 2 sementes de mostarda
• 3 gemas
• Sal

Preparação:

1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo de baixo a médio.
2. Aqueça delicadamente o vinagre em outra panela com o vinho branco. Adicione a folha de louro e outras especiarias e sal.
3. Coloque uma tigela resistente ao calor em uma panela com água fervendo. Coe a mistura de vinho e vinagre para que as especiarias sejam separadas.
4. Adicione as gemas enquanto mexe e bata até aproximadamente dobrar de volume .
5. Despeje a manteiga derretida e líquida, mexendo sempre. Mexa até que o molho tenha uma consistência suave e levemente cremosa.