Salmão ao molho champenoise

Por Annickdedouai du blog Au gré de mes envies

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Peixe ao molho de vinho branco

Ingredientes:

2 filés de salmão
6 fatias de tomate
Azeite de oliva
Coentro em grãos
150 ml de Champagne (ou espumante)
25 g de manteiga
1 gema
Suco de limão
Sal e pimenta do reino
Aneto ou dill

Detalhes

Pessoas: 2
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Dispendioso

Preparação:

Etapa 1

Colocar cada filé de salmão sobre um folha de papel manteiga, regar com azeite, dispor 2 fatias de tomate sobre cada filé, temperar com sal e pimeta e fechar os papeis, fazendo os papelotes.
Levar ao forno preaquecido 180°C por alguns minutos.

Etapa 2

Levar a ferver o Champagne com os grão de coentro, retirar do fogo, colocar a manteiga em pedaços e, com ajuda do foutet, misturar vigorosamente até obter um caldo grosso. Acrescente a gema, o limãoe tempere com sal e pimenta;