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Cuscuz da vovó Ana

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Ingredientes

  • Para o cuscuz
  • 1 kg de peito de frango
  • 3 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 litro de água fervente
  • 3/4 xícara (chá) de óleo
  • 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
  • ½ kg de tomates batidos no liquidificador
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 vidro de palmito
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho tipo biju
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca tipo biju
  • Sal e pimentas a gosto
  • Para a decoração
  • 2 ovos cozidos e fatiados em rodelas
  • 2 tomates fatiados em rodelas
  • Ramos de salsa
  • ervilhas
  • azeitonas

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Cuscuz da vovó Ana - Etapa 1

1 – Preparar a forma para decoração que deve ser assim:
forrar o fundo e as laterais de uma forma com os ovos cozidos, os tomates, ramos de salsa, ervilhas, azeitonas. Reservar.

Etapa 2

2 – Numa panela grande refogar a cebola, o alho e o tomate. Deixar este molho apurar um pouco.

3 – Adicionar o frango, previamente cozido e desfiado. Mexer bem até ficar bem incorporado.
Adicionar os dois caldos de galinha.
Acrescentar a ervilha e os palmitos picados.
Colocar sal e pimenta.
Colocar a água fervente, corrigir o sal adicionar, se houver necessidade.

4 – Acrescentar as farinha de milho e de mandioca aos poucos, uma xícara de cada vez, até colocar tudo, sempre mexendo bem.
Cuidado para não se queimar.
Deixar cozinhar por alguns minutos (5 a 10 minutos) e despejar aos poucos na forma decorada.

5 – Esperar esfriar muito bem para desenformar.
Bom apetite.

Pode substituir o frango desfiado por 2 ou 3 latas de sardinha desfiadas ou camarões refogados.
Se optar por estes ingredientes pode substituir também as azeitonas verdes por azeitonas pretas.

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