Berinjela à Marguerita Especial

Por MarciaSilva

Para quem quer uma recita gostosa,prática e que não ocupe muito o seu tempo,está ai:Berinjela á Marguerita!

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Berinjela recheada

Ingredientes:

2 brinjelas cortadas em rodelas de 2cm de espessura
¹/4 de xícara(chá) de shoyo
1 xícara(chá) de azeite
4 tomates sem pelee sem sementes picados
200g de mussarela ralada grossa
¹/² xícara(chá) de azeitona preta picada
Sal a gosto
Folhas de manjericão

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 40min.
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Em um refratário,distribua as rodelas de berinjela,regue-as com shoyo e metade do azeite.Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos no forno pré-aquecido a 220°C.Em uma tigela,misture o tomate,a mussarela,a azeitona,o sal e as folhas de manjericão.

Etapa 2

Retire a berinjela do forno e,sobre cada uma delas,coloque uma porção de tomate e mussarela.Regue com o restante do azeite e leve ao forno,novamente,até a mussarela derreter

Substitua a mussarela por queijo prato ou mussarela de búfala.