Bolo de chocolate com calda de chocolate e calda maracujá
Por Urso.Pederneiras
Ingredientes:
- Massa:
- 4 ovos (separar as claras e as gemas)
- 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de chá de açúcar
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de achocolatado em pó (Toddy Nescau...)
- 1 xícara de chá de leite
- 1 maçã sem sementes ralada
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
- Calda de Chocolate:
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de achocolatado em pó
- 3 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Calda de Maracujá:
- 1 xícara de chá de açúcar
- 100 ml de suco concentrado de maracujá
- 1/2 xícara de chá de água
Detalhes
Pessoas: 12
Complexidade: Difícil
Tempo de preparação: 60min.
Tempo de cozimento: 35min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Bata as claras em neve e reserve, em outra tigela bata as gemas e o açúcar até ficar um creme claro
Etapa 2
sem parar de bater acrescente a farinha o leite e o achocolatado. acrescente as claras em neve e misture delicadamente, por último acrescente o fermento
Etapa 3
despejar em uma forma de 25cm untada e enfarinhada e levar ao forno pre-aquecido em 180ºC por 45 minutos( ou até que espetando um garfo ele saia seco)
Etapa 4
CALDA DE CHOCOLATE:
misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando até levantar fervura.
Etapa 5
CALDA DE MARACUJÁ:
misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando sem mexer até chegar ao ponto de calda.
# pode substituir o suco de maracujá por suco outro suco de fruta cítrica(laranja, limão, abacaxi,...)
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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:
- 1 lata de leite condensado
- 200 g de chocolate amargo
- 30 g de manteiga
- 150 g de creme de leite
PARA O BOLO:
- 3 ovos
- 120 g de açúcar
- 2 colheres de óleo
- 160 g de farinha de trigo
- 30 g de cacau em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 iogurte natural
DECORAÇÃO:
- Kit Kat
- Ferrero Rocher
ETAPA 1: PREPARE O GANACHE
Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.
ETAPA 2: O BOLO
Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.
ETAPA 3: MONTAGEM
Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.
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