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Bolo de chocolate com calda de chocolate e calda maracujá

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Bolo de chocolate com calda de chocolate e calda maracujá 0 Foto

Ingredientes

  • Massa:
  • 4 ovos (separar as claras e as gemas)
  • 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de achocolatado em pó (Toddy Nescau...)
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 maçã sem sementes ralada
  • 1 colher de sopa de fermento em pó químico
  • Calda de Chocolate:
  • 1/2 xícara de chá de açúcar
  • 1 xícara de chá de achocolatado em pó
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Calda de Maracujá:
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 100 ml de suco concentrado de maracujá
  • 1/2 xícara de chá de água

Detalhes

Pessoas: 12
Complexidade: Difícil
Tempo de preparação: 60min.
 Tempo de cozimento: 35min.
 Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa:
Bata as claras em neve e reserve, em outra tigela bata as gemas e o açúcar até ficar um creme claro

Etapa 2

sem parar de bater acrescente a farinha o leite e o achocolatado. acrescente as claras em neve e misture delicadamente, por último acrescente o fermento

Etapa 3

despejar em uma forma de 25cm untada e enfarinhada e levar ao forno pre-aquecido em 180ºC por 45 minutos( ou até que espetando um garfo ele saia seco)

Etapa 4

CALDA DE CHOCOLATE:
misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando até levantar fervura.

Etapa 5

CALDA DE MARACUJÁ:
misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando sem mexer até chegar ao ponto de calda.

​

# pode substituir o suco de maracujá por suco outro suco de fruta cítrica(laranja, limão, abacaxi,...)

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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite

PARA O BOLO:

  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de óleo
  • 160 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 iogurte natural


DECORAÇÃO:

  • Kit Kat
  • Ferrero Rocher


ETAPA 1: PREPARE O GANACHE

Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.


ETAPA 2: O BOLO

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.


ETAPA 3: MONTAGEM

Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.

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