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Arroz à parmegiana

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Ingredientes:

  • • 2 berinjelas médias cortadas em fatias
  • • 1 xícara (chá) de óleo
  • • 3 xícaras (chá) de arroz cozido al dente
  • • 4 tomates cortados em rodelas
  • • 250 g de mussarela fatiada
  • • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • • Sal, pimenta e azeite a gosto

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 25min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Deixe as berinjelas de molho em água e sal por uns minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. No óleo quente, frite as fatias de berinjela e escorra em papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Em um refratário, alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela. Regue cada camada com azeite e, se necessário, tempere com sal e pimenta. Finalize com uma camada de arroz. Polvilhe o queijo e leve ao forno preaquecido até dourar bem. Sirva.

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