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Torta caipira

Por

Que caipira não gosta de um frango bem temperado? Eu sei muito bem disso e ensino uma receita de torta que vai agradar o pessoal da roça, mas também o da cidade!

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Ingredientes

  • Para a massa:
  • Farinha de trigo: 500 g
  • Manteiga: 3 colheres (sopa)
  • Banha ou gordura vegetal: 1 colher (sopa)
  • Ovos: 3 unidades
  • Fermento em pó:
  • 1 colher (sopa)
  • Sal: 1 colher (sopa)
  • Água gelada: 6 colheres (sopa)
  • Para o recheio:
  • Peito de frango sem pele e sem osso cozido desfiado: 1 kg
  • Água do cozimento do frango: 2 xícaras
  • Óleo: 4 colheres (sopa)
  • Cebola grande picada: 1 unidade
  • Alho picado: 2 dentes
  • Salsa picada: 2 colheres (sopa)
  • Louro: 1 folha
  • Tomates maduros sem pele e sem semente picados: 4 unidades
  • Farinha de trigo: 3 colheres (sopa)
  • Azeitonas sem caroço picadas: 12 unidades
  • Milho: 1 lata
  • Sal e pimenta-do-reino: a gosto
  • 1 gema para pincelar

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Torta caipira - Etapa 1

Recheio
Inicie o preparo pelo receio para esfriar e não comprometer o crescimento da massa.
Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho.

Etapa 2

Torta caipira - Etapa 2

Adicione o tomate e o peito de frango cozido (com sal e uma folha de louro) e desfiado.

Etapa 3

Torta caipira - Etapa 3

Junte ao refogado 2 xícaras de chá do caldo em que cozinhou o peito de frango.

Etapa 4

Torta caipira - Etapa 4

Adicione o milho (pode trocar por ervilha ou palmito). Junte as azeitonas e a farinha de trigo. Deixe esfriar.

Etapa 5

Torta caipira - Etapa 5

Massa
Em uma tigela, coloque a farinha. Junte a manteiga, a banha, os ovos, o fermento, o sal e um pouco de água gelada.

Etapa 6

Torta caipira - Etapa 6

Amasse bem para se agregarem. Deixe descansar por cerca de 1 hora.

Etapa 7

Torta caipira - Etapa 7

Abra metade da massa com o auxílio de um rolo.

Etapa 8

Torta caipira - Etapa 8

Forre uma forma de aro removível. Corte a massa junto às bordas da forma.

Etapa 9

Torta caipira - Etapa 9

Coloque o recheio.

Etapa 10

Torta caipira - Etapa 10

Abra a outra metade da massa e cubra a torta. Pincele com a gema. Leve ao forno preaquecido a 180°C até ficar bem dourada, cerca de 40 minutos. Deixe esfriar para desenformar.

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