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MarineFiaux

Bolo Souza Leão

Por MarineFiaux

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Ingredientes

  • - 6 xícaras (das de chá) de leite de coco;
  • - 2 xícaras (das de chá) de água;
  • - 2 xícaras (das de chá) de manteiga;
  • - 1 kg de açúcar;
  • - 6 xícaras (das de chá) de massa puba;
  • - 18 gemas;
  • - 1 colher (das de chá) de sal.
  • Massa puba
  • - 3 kg de mandioca;
  • - água suficiente para cobri-la.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa
Faça uma calda em ponto de fio, com o açúcar e a água. Retire do fogo, acrescente a manteiga, deixando-a derreter naturalmente e deixe a calda esfriar.
Bata a massa puba com as gemas por 5'.
Junte o leite de coco e o sal, misturando bem. Adicione a calda de açúcar e misture até homogeneizar.
Preaqueça o forno, temperatura media.
Unte, generosamente, uma forma para pudim.
Coloque a massa na forma e leve para assar por 1 h 20' ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.
Atenção: fiz meia receita e enchi uma forma grande de pudim.

Etapa 2

Massa puba
Coloque a mandioca descascada de molho num recipiente, coberta com água, durante 7 dias.
Tampe bem e cubra com um pano.
Não mexa na panela durante esse período.
Verifique se a mandioca está mole, retire da água, lave bem, passe no ralador e escorra o líquido (eu fui mais prática e bati a mandioca no liquidificador com pouquíssima água).
Escorra a massa de mandioca usando um pano de sacaria e torcendo bem para retirar o máximo de líquido possível.
Faça bolinhas enrole com papel filme e leve a geladeira até o uso.
Dura uma semana na geladeira e 6 meses no freezer.
O líquido que sobra pode ser usado para fazer tucupi, o famoso tempero paraense, embora algumas pessoas digam que o tucupi é feito com um tipo especial de mandioca.
E se deixar o líquido decantar, na parte inferior vai se depositar uma massa branca que, depois de seca, é o polvilho azedo.

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INGREDIENTES

  • 1.3 xícaras de beterraba cozida
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • Suco de meio limão siciliano
  • 4/5 xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento químico
  • Calda de chocolate amargo

preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Coloque os pedaços de beterraba, os ovos, o óleo e o limão em um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
  3. Em uma tigela, misture a farinha e o açúcar.
  4. Adicione a beterraba baida e misture até ficar homogêneo.
  5. Adicione o fermento e misture até que esteja totalmente incorporado.
  6. Coloque a massa em formas de muffins de silicone, previamente untadas com óleo spray.
  7. Asse por 30 minutos, ou até que o palito saia limpo.
  8. Cubra com a calda de chocolate e bom apetite!

 

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