Panetone salgado

Por modamatta

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Rabanada celestial

Rabanada natalina

Ingredientes:

Esponja
1 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
4 tabletes de fermento biológico fresco
Massa
200g de manteiga 1 xícara (chá) de água morna
1 ½ xícara (chá) de açúcar
8 gemas
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de essência de panetone
1 kg de farinha de trigo
Recheio
200gr queijo provolone
100gr bacon
100gr linguiça calabresa
Outros ingredientes
4 colheres (sopa) de manteiga para cobrir os panetones

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Esponja:
em uma tigela, coloque a água morna, a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento. Misture e deixe descansar até crescer.

Etapa 2

Massa: depois que crescer, acrescente a manteiga, as gemas, a essência, a água morna e a farinha.
Misture até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Acrescente na massa o provolone, o bacon e a calabresa.
Divida a massa em quatro partes.

Etapa 3

Faça bolas com o arremate para baixo e coloque em formas de panetone. Deixe descansar até dobrar de volume novamente. Coloque uma colher de manteiga sobre cada panetone e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.

Antes de passar a manteiga sobre os panetones, faça um X sobre o panetone com o auxílio de uma faca para a manteiga penetrar mais na massa.