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Pernil Natalino com batatas

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Mestre Cuquinha comenta

Ótima receita e bem brasileira para um ceia ou almoço de Natal ou outra ocasião festiva. Para o Natal basta servi-lo com uma bela farofa de frutas natalinas, ou um arroz colorido de Natal, enfim basta dar asas à imaginação e você terá um resultado brilhante.

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Ingredientes:

  • 1 pernil desossado de 2,5 kl
  • 250 ml de vinagre branco
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 100 ml de suco de limão
  • 100 ml de azeite
  • 1 cebola branca grande (ou duas médias) picada
  • 5 dentes de alho
  • 2 tabletes (ou envelopes) de caldo de carne
  • 200 ml de água
  • 5 batatas grandes descascadas e picadas
  • Sal e pimenta do reino à gosto

Detalhes

Pessoas: 15
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 120min.
Tempo de cozimento: 150min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Colocar o pernil em uma recipiente bem fundo, onde ele fique abaixo das bordas. derramar o vinagre sobre ele e reservar.
Colocar os pimentões, o limão, o azeite, a cebola, o caldo de carne, o sal, a pimenta do reino e a água no liquidificador e bater até formar uma pasta. Reservar.
Lavar o pernil em água corrente para retirar o vinagre.
Fazer vários furos no pernil com uma faca.
Passar a pasta de temperos em todo o pernil, cobrindo todo ele.
Cobrir a vasilha com filme alimentício e deixar marinar, na geladeira, por no mínimo 12 horas.
Colocar o pernil e toda a marinada em uma assadeira e levar ao forno, coberto com papel alumínio, por uma hora. A carne já ficara um pouco cozida e formará um pouco de caldo.
Retirar o papel alumínio, colocar as batatas (descascadas e em pedaços médios), cobrir novamente com o alumínio e levar ao forno por mais trinta minutos.
Retirar o papel alumínio e deixar assar por mais ou menos 1 hora, até que fique bem dourado. Dependendo do forno o tempo de cozimento pode variar.

Tão logo esteja dourado e bem cozido retirar do forno, colocar em travessa e colocar as batatas em volta.
A sobra da marinada pode ser retirada da assadeira (se precisar colocar um pouquinho de água) e levada ao fogo para apurar um pouco e servir separada para regar as fatais do pernil.

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