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Empadinhas de camarão

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Ingredientes:

  • Massa
  • 500 g de farinha de trigo;
  • 250 g de banha de porco;
  • 100 g de manteiga;
  • 2 gemas + 1 ovo inteiro;
  • sal a gosto;
  • gema misturada com azeite para pincelar.
  • Recheio
  • 500 g de camarões;
  • 1 cebola ralada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 tirinha de 1 cm de pimentão verde picadinho;
  • cheiro-verde, coentro, sal e pimenta do reino a gosto;
  • 1/2 copo de requeijão cremoso.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Recheio

Descasque os camarões e lave muito bem as cascas e as cabeças e leve-as para ferverem com metade da cebola e dos temperos.
Escorra e use o caldo para fazer a massa.

Etapa 2

Pique todos os temperos bem picadinhos, especialmente o pimentão.

* O pimentão bem picado desaparece durante o cozimento, deixando só o sabor.

Etapa 3

Faça um refogado bem sequinho e coloque os camarões.

Etapa 4

Acerte o sal, deixe secar todo o caldo natural do camarão e não acrescente água.

* Recheios muito cremosos de salgadinhos e empadas costumam expandir e estourar o salgadinho durante o cozimento.

Etapa 5

Retire o refogado do fogo, acrescente o requeijão e deixe esfriar.

Etapa 6

Massa

Misture a farinha, a banha, a manteiga e o sal, até virar um farofão.

Etapa 7

Junte as gemas e o ovo e amasse, com a ponta dos dedos até formar uma massa lisa e macia.

Etapa 8

Forre as forminhas de empada, recheie e cubra com massa.

Etapa 9

Pincele uma gema desmanchada com azeite e leve para assar até dourar.

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Olá, Elza, você não prestou atenção na explicação inicial da receita. Este caldo, é o caldo que aferventou as cabeças e cascas dos camarões, juntamente com os temperos e cebola. Você escorre e usa este caldo para fazer a massa. Nada de grave, estas coisas acontecem!!! Sempre que tiver dúvidas não exite em nos contatar e termos imenso prazer em esclarecer e ajudar. Nossos carinhosos abraços!

Comentado por

Empadinhas de camarão: Quando é que se aplica este caldo para fazer a massa??? "Escorra e use o caldo para fazer a massa." ????
Segundo percebi, esta água NUNCA é mencionada em nenhuma etapa da massa... nem do recheio...

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