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Deliciosas receitas de aperitivos assados - 31 receita(s)

Receitas e dicas em vídeo!

Momento MasterChef e 3 cortes clássicos: julienne, macédoine e paysanne

Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:

  • Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
  • Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
  • Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.

 

Mais votadas: Aperitivos assados

Por

MASSA: Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, a gema e o sal Misture tudo com as mão até a ma

  • MASSA:
  • 3 xicaras de chá de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 gema
  • sal à gosto
  • RECHEIO:
  • 1 copo de leite
  • 400g de queijo minas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 ovos inteiros
4.6/5 (259 Votos)

Por

Recheio Descasque os camarões e lave muito bem as cascas e as cabeças e leve-as para ferverem com metade da ce...

  • Massa
  • 500 g de farinha de trigo;
  • 250 g de banha de porco;
  • 100 g de manteiga;
  • 2 gemas + 1 ovo inteiro;
  • sal a gosto;
  • gema misturada com azeite para pincelar.
  • Recheio
  • 500 g de camarões;
  • 1 cebola ralada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 tirinha de 1 cm de pimentão verde picadinho;
  • cheiro-verde, coentro, sal e pimenta do reino a gosto;
  • 1/2 copo de requeijão cremoso.
4.7/5 (137 Votos)

Por

Nivel:Fácil

  • MASSA:
  • 1 kg de farinha de trigo sem fermento
  • 400 grs de margarina gelada
  • 1/2 colher chá de sal
  • 100ml de água
  • RECHEIO:
  • 1kg de peito de frango desfiado
  • 3 colher sopa oleo ou azeite
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 1 cebola média ralada
  • 3 dentes de alho picadinho
  • 1 colher chá de colorau
  • 1 xicara de água
  • 2 colheres sopa de farinha de trigo
  • sal a gosto
  • cheiro verde a gosto
4.5/5 (278 Votos)

Por

Cozinhe o frango em água, e temperos a gosto (cebola,talos de salsa,cubo de caldo de frango), deixe esfriar e desf...

  • Massa:
  • ½ kg farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 1 colher sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher café de sal
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 100 g de margarina em temperatura ambiente
  • Recheio:
  • 1 cebola picada
  • peito e sobrecoxa de frango
  • 1 cubo de caldo de frango
  • 2 colheres sopa de extrato de tomate
  • 1 lata milho e ervilha
  • Orégano,cheiro verde e sal a gosto
  • 1 colher de amido de milho
  • Água do cozimento do frango
4/5 (401 Votos)

Por

Aprenda a fazer as famosas empadinhas com recheio de queijo e milho

  • Para a massa:
  • Farinha de trigo: 500 g
  • Banha vegetal: 200 g
  • Margarina: 50 g
  • Ovos: 2 unidades
  • Para o recheio:
  • Azeite: 3 colheres (sopa)
  • Cebola: 1 unidade
  • Milho-verde: 1 lata
  • Requeijão cremoso: 220 g
  • Creme de leite: 200 g
  • Queijo ralado: 100 g
  • Farinha de trigo: 1 colher (sopa)
  • Sal: a gosto
  • Pimenta-do-reito: a gosto
  • Gema: 1 para pincelar e dourar as empadinhas
4.1/5 (250 Votos)

Por

Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, a gema e o sal Misture tudo com as mão até a massa fica...

  • 3 xicaras de chá de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 gema
  • sal à gosto
  • RECHEIO:
  • 1 copo de leite
  • 250 gramas de queijo parmesão ralado ou 1/2 de queijo minas pequeno
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 ovos inteiros.
4.3/5 (243 Votos)

Por

Misture o queijo branco, a salsinha, o creme de leite, o fermento e o sal

  • - 1k de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa);
  • - 30g de fermento biológico seco;
  • - 125g de açúcar refinado;
  • - 125ml de óleo de soja;
  • - 500 a 700ml de água filtrada;
  • - 13g de sal refinado;
  • - fuba para polvilhar;
  • Recheio:
  • - 650g de queijo branco amassado;
  • - 1 1/2 xicara (das de cha) de salsinha picada/ciboulette;
  • - 6 colheres (das de sopa) de creme de leite;
  • - 1 colher de cha de fermento em po;
  • - sal (caso que o queijo não tenha a quantidade suficiente).
4/5 (24 Votos)

Por

Prepare primeiro o recheio misturando bem todos os ingredientes com as mãos, sem amassar muito

  • Para a massa:
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco (ou 1 colher de sopa de fermento biológico seco)
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/2 xícara de água morna
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • Para o recheio de carne moída:
  • +/- 200g. de carne moída (bovina ou de cordeiro)
  • 1/2 cebola bem picadinha
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 1/2 xícara de hortelã picada
  • 1/2 limão espremido
  • 1/2 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim) ou coalhada/iogurte
  • 1/2 colher de chá de pimenta síria
  • Sal a vontade
4/5 (10 Votos)

Por

Amorne o leite, junte açúcar, o sal, o óleo e misture o fermento e a farinha, até formar uma massa que não gru

  • 300 ml de leite morno
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de fermento biológico
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Recheio:
  • 250 g de peito de frango cortado em cubos
  • 1 tomate
  • 1 cebola grande
  • Sal e pimenta a gosto
  • Catupiry
3.6/5 (361 Votos)

Por

Mini quiches. Conheça nossa receita

  • Massa:
  • 1 caixinha de creme de arroz (200 g)
  • 6 CS (colheres de sopa) de amido de milho
  • 3 CS de sementes de chia
  • 1 colherinha de sal
  • 1 ovo (gema sem pele - não deixa sabor de ovo)
  • 4 CS de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de fermento em pó químico
  • Água para ligar - 30 a 40 ml
  • Recheio:
  • Tomate seco picado
  • Rúcula bem picada
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
3.5/5 (346 Votos)

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