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Bolo cremoso de tangerina

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Ingredientes

  • Massa
  • - 9 tangerinas sem casca;
  • - casca de 4 tangerinas carioquinha;
  • - 2 l de água filtrada;
  • - 2 colheres (das de sobremesa) de bicarbonato de sódio;
  • - 1 xícara (das de chá) de suco de tangerina concentrado (feito com as 9 tangerinas);
  • - 4 ovos;
  • - 1/2 xícara (das de chá) de óleo;
  • - 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
  • - 2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
  • - 1/2 xícara (das de chá) de maisena;
  • - 1 colher (das de sopa) de fermento em pó;
  • - 1 colher (das de chá) de sal;
  • Calda
  • - 2 xícaras (das de chá) de suco de tangerina concentrado (feito com as 9 tangerinas);
  • - 3 cravos;
  • - 1 colher (das de sopa) de maisena;
  • - 3 colheres (das de sopa) de açúcar.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

As tangerinas e as cascas devem ser muito bem tratadas para não ficar amargo.
É preciso cozinhar as cascas com bicarbonato, lavá-las muito bem e fazer o suco com os gomos das tangerinas.

Etapa 2

Higienize muito bem as frutas.
Descasque as tangerinas e reserve a casca de 4 delas.
Corte as cascas destas 4 bem fininhas, como se estivesse fazendo couve à mineira. Quanto mais finas as tiras ficarem, maiores serão as chances de se retirar todo amargor das cascas.
Coloque as cascas em uma panela grande, acrescente os 2 l de água e o bicarbonato de sódio.
Leve ao fogo para cozinhar por 10', vigiando porque, quando começa a ferver, o bicarbonato forma muita espuma.
Quando as cascas estiverem bem cozidas, coloque-as em uma peneira e lave em água corrente até que toda a água saia transparente.
Note que assim que sai do fogo, a água das cascas fica bem laranja e depois de lavadas em água abundante e corrente a água fica transparente.
Reserve estas cascas.

Etapa 3

Retire todas as sementes e fiapos de cada gomo das tangerinas.
Se possível, retire até mesmo a pele que envolve os gomos para não correr o risco de ficar algum fiapo ou semente.
Coloque estes gomos no liquidificador e pulse até formar uma pequena quantidade de suco, depois bata até todos os gomos virarem suco.
NÃO é preciso acrescentar água.
Passe o suco por uma peneira.
Retire 1 xícara de suco concentrado para o bolo e 2 xícaras para a calda.
Coloque a farinha, a maisena, o fermento e o sal em uma bacia.

Etapa 4

No copo do liquidificador coloque o óleo, os ovos e 1 das xícaras de açúcar.
Bata por 6'.
Acrescente as cascas reservadas, pulsando algumas vezes.
Despeje esta mistura sobre a mistura de farinha, mexendo até formar uma massa homogênea.
Coloque em uma fôrma de 20 cm Ø, untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, este saia limpo.

Etapa 5

Calda
Leve ao fogo médio todos os ingredientes da calda, mexendo até engrossar e retire os cravos.
Desenforme o bolo, espere amornar e regue com a calda ainda morna.
A calda fica mais encorpada à medida que esfria. Por isso, deixe-a amornar um pouco, para que ela não escorra toda pelas laterias, mas não deixe esfriar totalmente para que ela deslize de forma homogênea.
Espere esfriar e sirva.
Coloque a calda que sobrar em uma molheira ou em uma taça e sirva à parte.

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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite

PARA O BOLO:

  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de óleo
  • 160 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 iogurte natural


DECORAÇÃO:

  • Kit Kat
  • Ferrero Rocher


ETAPA 1: PREPARE O GANACHE

Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.


ETAPA 2: O BOLO

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.


ETAPA 3: MONTAGEM

Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.

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