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Bolo de Coco Queimado com Pêssego

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Ingredientes

  • Massa:
  • 8 gemas
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite fervendo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 xícara (chá) de amido
  • 3 claras em neve
  • Recheio de Coco queimado:
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de amido
  • 200 gramas de coco queimado
  • 2 latas de leite condensado cozidas na pressão por 40 minutos
  • Calda:
  • 1 copo (requeijão) de calda de pêssego
  • 1 copo (requeijão) de guaraná
  • Recheio de Pêssego com coco:
  • ½ litro de leite
  • 4 colheres (sopa) de amido
  • 1 lata de leite condensado cozido
  • Calda de 1 lata de pêssego
  • 1 vidro de leite de coco
  • 6 gramas de gelatina sem sabor (polvilhar no líquido dentro da panela)
  • i Lata de Pêssegos picados

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa:
Bata as gemas com o açúcar até crescer e ficar clarinho.
Aqueça o leite com a margarina. Reserve.
Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o fermento e o amido.
Alterne a mistura de leite com os ingredientes secos na massa, mexendo sempre.
Por último misture as claras em neve.
Assadeira 30 cm de diâmetro. (Pode fazer + 1 massa e usar 1 fatia se preferir).

Etapa 2

Recheio de Coco queimado:
Em uma panela coloque os ingredientes.
Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar cozido e cremoso.

Etapa 3

Calda:
Misture os 2 ingredientes e use para regar o bolo.

Etapa 4

Recheio de Pêssego com coco:
Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela (menos o pêssego picado).
Leve ao fogo e mexa até engrossar e cozinhar bem.
Deixe esfriar.
Acrescente o pêssego picado e mexa.

Etapa 5

Montagem:
Massa do Bolo
Calda
Coloque o recheio de coco queimado
Coloque outra massa
Calda
Coloque o recheio de pêssego
Coloque outra massa
Calda

Etapa 6

Cobertura:
Pode cobrir com chantilly, colocar coco queimado ao lado do bolo e enfeitar por cima com pêssego em calda.

Sugestões

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Ingredientes:

Para a massa de panqueca:

  • 240 g de Farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 90 g de Açúcar 
  • 450 ml de leite + 150 ml de água
  • 60 g de manteiga derretida
  • 1 pitada de sal
  • Corante alimentício vermelho

 

Guarnição

  • 100 g de morangos
  • Creme Chantilly
  • Chocolate amargo derretido

 

preparação:

  1. Em uma tigela, misture a farinha e açúcar. Faça um buraco e despeje a manteiga derretida.
  2. Quebre os ovos, adicione o sal e misture bem com um batedor.
  3. Dilua a massa, adicionando leite e água, de forma gradual, para não empelotar.
  4. Deixe a massa descansar por 2 horas.
  5. Divida a massa ao meio e despeje o corante em uma das metades. 
  6. Se não tiver uma crepeira, faça as panquecas em um frigideira untada com manteiga.
  7. Adicione o creme chantilly, alguns morangos cortados em pedaços e o chocolate derretido.
  8. Bom apetite!!!

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