Mangostin! Mangostão! Cai aqui na minha mão!

Receitas sem Fronteiras

O mangostin é uma fruta tropical originária da Indonésia e, atualmente, é cultivada em outras áreas do sudeste asiático e, também, na América do Sul. Seu sabor é difícil de descrever e isso se torna um desafio na hora de fazer receitas que tem o mangostão (sim, este é outro nome dele!) como base. Alguns dizem que seu sabor se assemelha ao das lichias, mas se você quer fazer uma receita que leva essa fruta e não a encontra, melhor substituir por morangos ou manga.

O mangostão caiu recentemente na boca do povo em função de seus benefícios para a saúde. Com altos teores de antioxidantes, fibras e ácido fólico, esta fruta exótica promove uma boa digestão e auxilia no bom funcionamento do sistema nervoso.

Época

A safra do mangostão vai das 6 últimas semanas do verão podendo se estender pelas primeiras semanas no outono. No Brasil, as regiões produtoras são a Bahia e São Paulo. Por conta do curto período de colheita, não é tão fácil encontrá-la, mesmo nos períodos de safra.

Como escolher o mangostão

O local mais fácil para encontrar o mangostão são os mercados municipais e as feiras livres especializadas. Procure por aqueles com casca roxo escura, de preferência duras e sem machucados. Se as folhas e galhos estiverem intactos, eles devem ser de cor verde ou vermelha, já que a cor marrom indica que a fruta já está passada. É possível encontrar polpa congelada de mangostão, mas boa parte de seu delicado sabor se perde no processo de conservação.

Como conservar o mangostão em casa

Mangostões frescos durarão aproximadamente um mês na gaveta de frutas de sua geladeira.

Como preparar mangostão

A casca escura da fruta não é comestível. Usando uma faca de serra, corte a superfície da fruta, de um lado ao outro, cuidando para não a cortar em duas metades (como na foto acima). Uma vez que você tenha cortado a casca, torça levemente os dois lados para verificar se eles podem ser facilmente removidos. Se a casca não se mover, você deve cortá-la com um pouco mais profundamente. Remova a casca até alcançar os frutos brancos no centro. As sementes também são comestíveis, então você não precisa se dar ao trabalho de removê-las.

O mangostão pode ser usado de diversas formas. Use-o para fazer geleias, saladas, clafoutis e smoothies.

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