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RISOTO A PARMEGIANA

Por

ideal para comer com camarão ao molho

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Ingredientes:

  • 500 gramas de arroz
  • 1 litro de leite
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de requeijão
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sobremesa de curry (a gosto)

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

primeiro refolgue o alho amaçado com o curry e o azeite.
depois adicione o arroz e assim que ele estiver com a aparência brilhosa,adicione metade do leite e o sal,deixe cozinhando em fogo medio ,e quando leite reduzir adicione a outra metade do leite,deixe cozinhar mexendo a cada 5 minutos,quando o leite junto ao arroz tiver com aparência de cremoso,devera acrescentar o restante dos ingredientes,ate estiverem homogenizados.

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Ingredientes (4 pessoas)

  • 2 colheres de chá de molho de ostra
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe (Nuoc Man)
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de concentrado de tamarindo
  • Cebola frita
  • 1 colher de chá de 5 especiarias asiáticas
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 raminho de coentro
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 colher de chá de pasta de curry
  • 2 chalotas
  • 1 cebola
  • 1 ramo de manjericão tailandês
  • 1 pedaço de capim-limão

Preparação:

  1. Coloque um pouco de molho de soja na wok e doure as chalotas e metade do capim-limão cortado em rodelas.
  2. Adicione o molho de peixe, a pasta de curry e 2 colheres de sopa de leite de coco. Refogue bem!
  3. Junte o resto do leite de coco e a cebola cortada em pedaços grandes.
  4. Em seguida, coloque a outra metade capim-limão cortado em rodelas, metade das folhas de manjericão e coentro finamente cortadas, o molho de ostra, o concentrado de tamarindo, as 5 especiarias e o açúcar mascavo.
  5. Cozinhe por 5 a 10 minutos.
  6. Prove e tempere se necessário com molho de soja, molho de peixe e açúcar mascavo.
  7. Para obter um molho bem liso e untuoso, bata no liquidificador e coe.

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