Barquetes do D'ouro
Barquetes de batata recheadas com purê de bacalhau, montadas em uma cama de cebolas, pimentões e ervas.
Ingredientes:
- 300 gramas de bacalhau cozido e desfiado;
- 2 batatas inglesas cortadas ao meio e cozidas com casca;
- 1 colher de sopa rasa se margarina;
- 1/2 copo de leite;
- 1 xícara de salsa e cebolinha picadas;
- 1 pimentão vermelho pequeno (cortado em tiras finas);
- 1 pimentão amarelo pequeno (cortado em tiras finas);
- 1 pimentão vermelho pequeno (cortado em tiras finas);
- 1 cebola média (cortada em tiras);
- 1 colher de sobremesa de alecrim;
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado;
- 4 cubinhos de queijo gorgonzola;
- 2 ovos cozidos cortados ao meio;
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem;
- sal à gosto.
Detalhes
Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 45min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Cavar as batatas cozidas reservando a parte com casca (barquetes);
Fazer um purê juntando o bacalhau desfiado, a manteiga, o leite, queijo parmesão e salsa e cebolinha;
Reserve 4 tirinhas de cada pimentão e de cebola;
Espalhe no fundo de um refratário o restante da cebola, os pimentões, o alecrim e regue com 2 colheres de sopa de azeite extra virgem;
Coloque no fundo das barquetes 1 cubinho de queijo gorgonzola e uma tirinha de cada pimentão e da cebola, regando com azeite e recheando em seguida com o purê;
Amasse um pouco o recheio das barquetes para acomodar as metades dos ovos cozidos;
Acomode as barquetes no refratário e leve ao forno pré-aquecido a 200° C , por 20 minutos.
Etapa 2
Tirar do forno e regar com um pouco mais de azeite.
Etapa 3
Servir com couve, arroz ou salada verde.
Cozinhar primeiro o bacalhau e desfiar. Fazer o purê logo que acabar de cavar as batatas.
Servir com um vinho branco do Alentejo fica perfeito!
Sugestões
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Receitas e dicas em vídeo!
Nada melhor que batata doce para uma dieta equilibrada, um fonte de carboidrato de absorção lenta e no recheio, uma versão light! Confira a receita e bom apetite!
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