Pudim de claras sem lactose e sem glúten

Etapa 1

1. Coloque a 1/2 xícara de chá de açúcar em uma forma para pudim. Centralize a forma em uma das chamas no fogão. Deixe o fogo bem baixo, assim que começar a caramelar mexa com uma colher até que todo o açúcar tenha dissolvido e a calda esteja dourada. Vire levemente a forma para que o açúcar cubra as laterais. Reserve.
2. Bata as claras em ponto de neve firme, acrescente o açúcar aos poucos batendo bem entre cada adição. Coloque o suco e as raspas de limão e bata mais uma vez somente para incorporar.
3. Despeje na forma caramelizada e leve ao forno baixo (150 graus) pré-aquecido em banho-maria por 1 hora.
4. Assim que estiver pronto, aguarde 10 minutos e desenforme.