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Cordeiro assado com açúcar mascavo

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A Carne de Cordeiro, tem que ser bem temperada para ser bem apreciada, então essa receita é um tempero delicioso e fica perfeito!

Mestre Cuquinha comenta

Delicioso pernil de cordeiro assado, agridoce, que combina perfeitamente bem com as festas natalinas e que fará sua ceia diferente, original. Aproveite para inovar!

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Ingredientes:

  • 2 k de pernil de cordeiro desossado
  • 3 1/2 a 4 colheres (de sopa) de mel
  • 4 colheres( de sopa) rasas de mostarda
  • 1/2 colher (sobremesa) de alecrim fresco picado
  • Pimenta do reino a gosto
  • Raspas de um limão
  • 4 dentes de alho picadinhos
  • 1 1/2 xícara de água
  • 50 g de manteiga
  • Sal grosso (1 colher de chá)
  • Molho
  • 3 colheres (de sopa) de creme de leite
  • 1 1/2 colher (de sopa) de açúcar mascavo

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 260min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Colocar em um uma tigela todos os ingredientes, menos a manteiga, o sal e a água. Misturar bem e reservar.

Etapa 2

Colocar o pernil em um recipiente fundo, com tampa, passar toda a mistura de temperos cobrindo toda a peça de carne, fazer pequenos furos para que o tempero penetre na carne, tampar e levar à geladeira de um dia para o outro.

Se você não tiver um recipiente suficientemente fundo com tampa para colocar o pernil, você pode colocá-lo em outro que seja suficientemente fundo, para que pernil fique abaixo das bordas dele. Cubra com filme alimentício e leve à geladeira como previsto.

Etapa 3

No dia seguinte, retirar o pernil da geladeira e deixar pegar a temperatura ambiente, cerca de 20 minutos.
Enquanto isto aqueça o forno.

Etapa 4

Em uma assadeira, colocar o pernil, regar com toda a marinada, passar manteiga por cima da carne, polvilhar com o sal grosso, colocar a água. Cobrir com papel alumínio e levar a assar.

Etapa 5

Assar em temperatura de 230° C nos primeiros 20 minutos ou meia hora. Retirar o papel alumínio, diminuir o forno para 180° C, e deixar assar por cerca de 2 horas.

Etapa 6

Retirar o pernil da assadeira e colocar em uma travessa.
Retirar o caldo da assadeira, se precisar colocar um pouquinho de água, levar ao fogo e juntar o creme de leite e o açúcar mascavo. Deixar levantar fervura e derramar sobre o pernil assado.

Etapa 7

Fatiar o pernil, na hora de servir, em fatias finas e servir com arroz branco e uma salada de folhas, frutas e passas, a gosto.
Para o Natal a sugestão é servi-lo com um arroz natalino e farofa de frutas.

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