Roupa Velha

Etapa 1

Corte a carne seca em pedaços regulares.
Deixe-a de molho de um dia para o outro.
Troque a água no dia seguinte e leve para cozinhar.
Estando muito bem cozida, escorra e reserve o caldo para o pirão.
A carne estando fria, desfie bastante.
Ponha no fogo uma panela com gordura, refogue um dente de alho, uma folha de louro e cebola batida.
Em seguida, coloque a carne, mexendo sempre, para que ela fique bem frita.
Retire a carne e o excesso de gordura e refogue 5 tomates sem sementes cortados bem miúdos e 1 cebola cortada em quatro partes; estando tudo bem refogado, ponha uma pimenta de cheiro, o sal e deixe ferver.
Depois, coloque a carne.
Se desejar, pode servir a carne frita, separada do molho, que se mistura à vontade na hora de comer.