Menu Digite o nome da receita, ingrediente...

Gisavasfi

Cozido

Por

Avalie esta receita 3.4/5 (320 Votos)

Ingredientes

  • - 500 g de carne seca;
  • - 3 linguiças calabresa;
  • - 2 paios;
  • - 500 g de costelinha de porco salgada;
  • - 100 g de toucinho paulista;
  • - 100 g de toucinho fumeiro;
  • - 4 coxas e sobrecoxas de frango;
  • - 500 g de coxão duro;
  • - 2 batatas doces grandes;
  • - 3 cenouras grandes;
  • - 1/2 repolho;
  • - 500 g de batatas;
  • - 4 espigas de milho cortadas em 3 pedaços;
  • - 300 g de chuchu;
  • - 300 g de inhames;
  • - 300 g de abóbora;
  • - 500 g de cebola ralada;
  • - 500 g de pimentões verde
  • vermelho e amarelo picadinhos;
  • - 2 pimentas dedo-de-moça;
  • - 1 cabeça de alho;
  • - 1 maço de cheiro-verde;
  • - água quente o quanto baste.
  • Pirão
  • - 5 xícaras (das de chá) de caldo do cozido;
  • - 1 xícara (das de chá) de farinha de mandioca.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Deixe as carnes salgadas de molho em bastante água, de véspera, trocando a água a cada 3 h.

No dia seguinte leve-as para cozinharem por 40'.

Em um panelão, frite o toucinho fumeiro com um pouco de óleo e acrescente a carne fresca.

Doure a carne e passe-a para uma panela de pressão, para cozinhar mais rápido.

Deixe o panelão com o fundo que ficou da carne fresca dourada, pis isso ajuda a dar o sabor.

Com as carnes fresca e a seca cozidas, torne a colocá-las no panelão e acrescente, na ordem, a cebola, o alho, os tomates e os pimentões.

Deixe refogar bem.

Acrescente o frango e os legumes cortados.

Cubra com água quente e acrescente água quente sempre que necessário.

Quando os legumes estiverem macios junte o cheiro-verde e a pimenta dedo-de-moça.

Separe caldo para fazer um pirão.

Etapa 2

Pirão:

Para cada 2 1/2 xícaras, das de chá, de caldo, use 1/2 xícara, das de chá, de farinha de mandioca.

Deixe o caldo do cozido levantar fervura e comece a acrescentar a farinha, polvilhando-a suavemente e sem parar de mexer, para não empelotar.

Se não tiver muita prática em polvilhar a farinha, misture a farinha e o caldo fora do fogo e só então leve para ferver.

Sugestões

Receitas e dicas em vídeo!

SABORES do MUNDO: Uma DELICIOSA SOPA DE CEBOLA, como se você estivesse em PARIS!!!

A SOUPE À L'OIGNON é uma sopa gratinada à base de cebola, um prato super tradicional da cozinha francesa e de muitas regiões produtoras de cebola.

As sopas de cebola são populares, pelo menos, desde os tempos romanos. Elas foram, ao longo da história, muitas vezes consideradas um alimento para pessoas modestas, por causa da abundância de cebolas e da facilidade de cultivá-las. A versão moderna dessa sopa veio da França no século XVII, feita de pão seco ou croutons, caldo de carne e cebola caramelizada.

 

soup à l'oignon - sopa de cebola francesa

Ingredientes:

  • pão italiano
  • 200 g de queijo gruyère ralado
  • 40 g de manteiga
  • 3 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 g de bacon picadinho
  • 250 ml de vinho branco
  • meio litro de água
  • 2 ramos de tomilho
  • louro em folhas
  • sal e pimenta do reino

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Corte o topo do pão e remova o miolo, deixando uma "parede" grossa e com cuidado para não furar a casca.
  3. Dentro do seu pão, adicione 100 g de queijo Gruyere ralado ao fundo. Asse por alguns minutos até que o queijo derreta.
  4. Enquanto isso, fatie as cebolas e pique os dentes de alho.
  5. Em uma panela, refogue a manteiga e adicione as cebolas. Adicione o bacon, alho picado e o tomilho e o louro. Adicione o vinho branco e a água. Deixe ferver por 20 minutos.
  6. Despeje a sopa de cebola no pão.
  7. Corte o topo do pão em pedaços e adicione-os à sua sopa.
  8. Espalhe 100 g de queijo ralado por cima e volte ao forno por alguns minutos, para grelhar o queijo.

Comentar essa receita

Canjiquinha Canjiquinha com costela de porco