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Três fortunas de cupuaçu

Por

Este é um mousse de cupuaçu com chocolate

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Ingredientes:

  • 1) MOUSSE DE CHOLATE BRANCO
  • 100 g de Creme de Leite
  • 200 g de Cobertura de Chocolate Branco Fracionado
  • 5 colheres de sopa de Açúcar
  • 1 colher de sopa de Gelatina Incolor sem sabor
  • 50 ml de Água Quente
  • 2) MOUSSE DE CHOCOLATE AMARGO
  • 100 g de Creme de Leite
  • 200 g de Cobertura de Chocolate Amargo Fracionado
  • 1 colher de sopa de Gelatina Incolor sem sabor
  • 50 ml de Água Quente
  • 3) MOUSSE DE CUPUAÇU
  • 1 lata (200g) de Leite Condensando
  • 1 1/2 lata (300g) de Creme de Leite
  • 500 g de Polpa de Cupuaçu
  • 1 colher de sopa de Gelatina Incolor sem sabor
  • 50 ml de Água Quente

Detalhes

Pessoas: 20
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 45min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO
a) Dissolver a gelatina na água quente.
b) Em um liquificador, adicionar a gelatina dissolvida e todos os outros ingredientes. Bater em velocidade média por 5 minutos.
c) Transferir para uma panela e deixar aquecer para dissolver por completo o chocolate. OBS: Não deixar ferver.
d) Reservar.

Etapa 2

MOUSSE DE CHOCOLATE AMARGO
a) Dissolver a gelatina na água quente.
b) Em um liquificador, adicionar a gelatina dissolvida e todos os outros ingredientes. Bater em velocidade média por 5 minutos.
c) Transferir para uma panela e deixar aquecer para dissolver por completo o chocolate. OBS: Não deixar ferver.
d) Reservar.

Etapa 3

MOUSSE DE CUPUAÇU
a) Dissolver a gelatina na água quente.
b) Em um liquidificador, bater a polpa de cupuaçu, o leite condensado, o creme de leite, o açúcar e a gelatina dissolvida. Se for necessário adicionar mais um pouco de água para facilitar bater a mistura. OBS: Deixar em um ponto cremoso firme.
c) Reservar.

Etapa 4

MONTAGEM
a) Em uma travessa, transferir todo o mousse de CHOCOLATE BRANCO e levar para o refrigerador por 5 a 10 minutos para deixar um pouco firme.
b) Adicionar por cima da camada de chocolate branco, o MOUSSE DE CUPUAÇU.
c) Cobrir o mousse de cupuaçu com o MOUSSE DE CHOCOLATE AMARGO. Levar para o refrigerador para resfriar e endurecer. Aproximadamente 30 minutos.
d) Servir gelado.

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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite

PARA O BOLO:

  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de óleo
  • 160 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 iogurte natural


DECORAÇÃO:

  • Kit Kat
  • Ferrero Rocher


ETAPA 1: PREPARE O GANACHE

Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.


ETAPA 2: O BOLO

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.


ETAPA 3: MONTAGEM

Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.

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