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Cozinha amazônica - 16 receita(s)

Receitas e dicas em vídeo!

Vídeo dica: Você nunca viu um jeito mais fácil de descascar gengibre!

 Dica do nosso querido chef Damien!

 

Mais votadas: Cozinha amazônica

Por

Conheça nossa receita

  • 400g de polpa de açai congelada
  • 50ml de xarope de guaraná
  • 10 morangos lavados e fatiados
  • 1 banana fatiada fina
  • 2 colheres de sopa de granola
  • Mel (opcional)
4/5 (367 Votos)

Por

ROUX BLANC Em uma panela, derreter a manteiga

  • PARA O FRANGO
  • 1 litro de Tucupi
  • 8 dentes de Alho
  • 1 maço escaldado de Jambú
  • 600 gramas de Coxa / Sobrecoxa
  • Sal
  • Pimenta do Reino moído
  • Roux Blanc
  • Óleo de soja
  • Vinagre de Vinho Branco
  • PARA O ROUX
  • 100 gramas de Manteiga com Sal
  • 100 gramas de Farinha de Trigo
3.3/5 (380 Votos)

Por

Clique e confira a receita!

  • 300 ml de polpa de açaí
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 envelope de gelatina branca sem sabor
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 200 ml de água
  • 2 colheres de sopa de açúcar
4.3/5 (301 Votos)

Por

Bater no liquidificador o açaí, o leie condensado, os ovos e o sal

  • Etapa 1:
  • 200 ml de polpa de açaí (pode usar o saquinho de 300 ml de polpa de açaí congelado)
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 ovos
  • ½ colher (café) de sal
  • Etapa2
  • 1 xícara de água
  • ½ xícara de açúcar
  • Etapa 3:
  • 100 ml de polpa de açaí
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) rasa de maisena
4.3/5 (190 Votos)

Por

Bata a manteiga com açucar até ficar branco e leve

  • - - - Creme de cupuaçu:
  • cupuaçu + leite moça + creme de leite
  • - - - Cremes:
  • 1 xicara (chá) de manteiga
  • 4 xicaras (chá) de açucar refinado
  • 6 ovos mais 3 claras
  • 1 vidro leite de coco (pequeno)
  • 1 pacote coco ralado (50g)
  • 10 colheres (sopa) de farinha lactea
  • 6 colheres (sopa) de nescau
  • Baunilha a gosto
4/5 (184 Votos)

Por

Mousse leve de sabor suave

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 envelopes de polpa de cupuaçu congelado
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
3.1/5 (251 Votos)

Por

Cortar o filé de namorado em pedaços médios na longitudinal

  • 1 litro de Tucupi
  • 2 Maços de Jambu escaldado
  • 5 dentes de Alho
  • 1 Cebola Roxa
  • 5 colheres de sopa de Goma de Tapioca
  • 50 ml de Água
  • 1 kg de Filé de Namorado sem pele e sem espinhas.
  • 1 unidade de pimenta de cheiro (Pimenta Cumari amarela)
  • Pimenta do Reino
  • Sal
4/5 (121 Votos)

Por

Esta receita foi a que o chef Claude Troigros fez para Nigella Lawson quando ela veio ao Brasil

  • 1 cebola grande fatiada
  • 1,5 l de tucupi
  • 12 camarões descascados
  • 1 pimenta de cheiro fatiada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 pimenta dedo de moça fatiada
  • 1 filé de peixe (700 g)
  • Coentro picado (a gosto)
  • Folhas de jambu a gosto
  • Sal a gosto
4.1/5 (91 Votos)

Por

Este é um mousse de cupuaçu com chocolate

  • 1) MOUSSE DE CHOLATE BRANCO
  • 100 g de Creme de Leite
  • 200 g de Cobertura de Chocolate Branco Fracionado
  • 5 colheres de sopa de Açúcar
  • 1 colher de sopa de Gelatina Incolor sem sabor
  • 50 ml de Água Quente
  • 2) MOUSSE DE CHOCOLATE AMARGO
  • 100 g de Creme de Leite
  • 200 g de Cobertura de Chocolate Amargo Fracionado
  • 1 colher de sopa de Gelatina Incolor sem sabor
  • 50 ml de Água Quente
  • 3) MOUSSE DE CUPUAÇU
  • 1 lata (200g) de Leite Condensando
  • 1 1/2 lata (300g) de Creme de Leite
  • 500 g de Polpa de Cupuaçu
  • 1 colher de sopa de Gelatina Incolor sem sabor
  • 50 ml de Água Quente
4.6/5 (44 Votos)

Por

Corte a banana em fatias médias e bata no liquidificador com o suco de açaí o iogurte e o mel até obter uma mis...

  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 banana-nanica média descascada
  • 1 pote de iogurte desnatado
  • 4 colheres (sopa) de granola
  • 2 xícaras (chá) de suco de açaí
3.9/5 (53 Votos)

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Pergunte e o Mestre Cuquinha te responde!

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