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Éclair de chocolate

Por

Essas bombas de chocolate são um clássico da culinária francesa

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Ingredientes

  • Para o creme
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 300ml de leite
  • 50g de manteiga
  • 210g de chocolate meio amargo
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 2 gemas
  • Para a massa
  • 150g de farinha
  • 250ml de água
  • 75g de manteiga
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1 gema
  • óleo

Detalhes

Pessoas: 10
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Para fazer a massa:
- misture o sal, o açúcar, a manteiga e a água em uma panela e deixe ferver
- adicione a farinha e mexa até obter uma massa compacta e suficientemente firme
- adicione os 4 ovos, um a um e misturando bem entre cada adição
- misture bem a massa até que ela fique firme
- em um tabuleiro untado e com a ajuda de um saco de confeiteiro, distribua a massa em tiras equivalentes ao tamanho de uma bomba (aproximadamente 15cm)
- pincele a massa com um pouco de gema de ovo para que ela fique dourada
- leve ao forno pré-aquecido a 210°C por 25 minutos e, passado esse tempo, desligue o forno e aguarde 10 minutos para retirar as bombas, dessa forma elas não murcham

Etapa 2

Para fazer o creme:
- leve o leite e 60g de chocolate ao fogo baixo para derreter
- em um recipiente, bata o ovo, as gemas e o açúcar até que a mistura fique espumosa
- acrescente a farinha e despeje no chocolate derretido
- sem parar de mexer, espere que a mistura engrosse
- retire do fogo, acrescente 20g de manteira e deixe esfriar

Etapa 3

Cobertura:
- derreta o restando do chocolate e da manteiga em banho maria

Etapa 4

Montagem:
- corte as bombas em duas metades no sentido longitudinal e recheie com o creme
- despeje a cobertura e aguarde até que ela endureça para servir

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