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Salada de Quinoa Vermelha e Molho de Tahine

Por

A Quinoa é um grão e surgiu há milhares de anos na região dos Andes – é tão gostoso, prático, nutritivo – tem altíssimo teor de proteínas, além de vitaminas e minerais e não contém gluten. Se joga nessa salada! Essa receita é deliciosa...

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Ingredientes

  • SALADA
  • 1 xícara de quinoa
  • 1 cebola roxa
  • 1 ramo de hortelã
  • 2 figos
  • Suco de 1/2 limão (uso o siciliano
  • que é mais suave)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal
  • Pimenta do Reino e Raspas de Limão
  • MOLHO
  • 1/4 de xícara de tahine
  • 1/4 de xícara de azeite
  • Suco de 1/2 limão
  • 1/4 de xícara de iogurte
  • 1 colher de sopa de água
  • Sal e Pimenta do Reino

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

SALADA
. Cozinhe a quinoa em água e sal por aproximadamente 12 minutos (gosto de cozinhar al dente)

. Enquanto a quinoa está cozinhando, corte a cebola em meia lua (fatias finas) e deixe de molho em água gelada por alguns minutos (para eliminar a “ardência”). Retire da água e reserve. Corte os figos em gomos e reserve

. Após o cozimento, coe a quinoa e deixe esfriar. Coloque-a em um bowl e junte os demais ingredientes

Etapa 2

MOLHO
. Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture muito bem com um fouet

Servir essa salada com aspargos cozidos no vapor e peixe grelhado + algumas fatias de pão (gosto de fermentação natural) + uma tacinha de vinho Rose é felicidade garantida

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