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ABACATE: a MODA que MATA O PLANETA!

 

Silvia Santucci

Em smoothie, em rolinhos de primavera, em sanduíches, saladas, doces e muitas outras receitas, o abacate invadiu as redes sociais (tornou-se o alimento mais popular no Pinterest em 2015) e também em nossos pratos.

É preciso dizer e salientar que suas qualidades nutricionais são inquestionáveis, que é uma alternativa interessante às matérias graxas animais... e que é difícil virar as costas para uma moda tão deliciosa.

Deveríamos portanto considerar o assunto, pois, como revela o jornal alemão Die Zeit, o abacate é uma pequena bomba antiecológica. Depois de ter feito uma pesquisa numa fazenda da América do Sul (um dos mais importantes exportadores de abacates na Europa), Die Zeit descobriu que é preciso 1000 litros de água para produzir um quilo de abacates. Portanto, uma quantidade impressionante (é preciso 130 para fazer um quilo de alface). Basta imaginar quantos milhares de litros um pé de abacate consome...

A pesquisa fala também dos abacates  da África do Sul, cultivados em viveiros e pincelados com hormônios, seu transporte da África do Sul até a Europa em containers climatizados, seu amadurecimento artificial com etileno, uma confusão drástica para eliminar as frutas não muito bonitas e perfeitas.

 Em resumo, para os europeus esta importação da África ainda é mais complicada e perigosa e vai fazê-los pensar em usar apenas produtos de países cuja produção é natural, mesmo sabendo que, em ambos os casos, a produção em massa deste delicioso produto pode danificar a natureza, não é muito ecológica. 

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Ingredientes e modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes abaixo e reservar:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 colher (de sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (de café) de azeite
  • 1 colher (de sopa) de molho soya
  • 1 colher (de café) de cúrcuma
  • 1 colher de café de "4 épices" 

Picar em cubos e misturar o salmão aos ingredientes reservados acima e deixar marinar:

  • 2 filés de salmão 

Picar e reservar:

  • 1 manga 
  • 1/2 abacate 
  • Gengibre fresco 

Preparar o arroz:

  • Arroz Basmati cozido e misturar com:
  • 1 colher (de sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim 

 

Montagem:

Colocar o arroz no bowl. Colocar por cima o salmão, a manga e o abacate e salpicar com sementes de gergelim.

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NOTA: as "4 épices" (4 especiarias, temperos, condimentos...) são:

  • 3 porções de pimenta do reino
  • 1 porção de noz moscada moída
  • 1 porção de cravo em pó
  • 1 porção de canela em pó

Misturar todos os ingredientes, colocar em pote hermético e utilizar quando necessário.

 

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