Pernil de javali assado

Etapa 1

Lavar o pernil com o suco dos 3 limões e deixe descansar por 1 hora.
No liquidificador bater a cebola, o alho e sal a gosto.
Passar o creme no pernil.
Com um a faca fazer furos no pernil e introduzir o tempero no interior da carne
Colocar o pernil em uma travessa, enrolar com filme plástico e deixar descansar na geladeira por 48 horas.
Colocar o pernil numa forma para assar, enrolado em papel alumínio por 2 horas a 180°C.
Após 2 horas, retirar o papel alumínio e 80% do caldo presente na forma.
Regar com vinho e colocar para dourar a temperatura máxima