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Carne de Porco com Batatas, a moda Alemã.

Por

Uma carne de porco, lombo ou pernil, cozida com batatas.
Receita de Origem Alemã.
Observação: As baixelas usadas nas fotos, são faiança Inglesa, de marca John Meakin, dos anos 30.

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Ingredientes:

  • 1,5 Kg de carne de porco
  • lombo ou pernil.
  • 1,5 Kg de batatas grandes.
  • 1 pimentão verde
  • um vermelho e um amarelo.
  • 1 cebola grande
  • picada.
  • 4 dentes de alho
  • amassados ou picados.
  • meio maço de cheiro verde picado.
  • 1 colher de café rasa de pimenta do reino.
  • 2 colheres de chá de tomilho ou alecrim.
  • 1 lata de cerveja clara comum.
  • 1 lata de cerveja preta amarga.
  • ou 1 copo grande
  • 300 ml de vinho tinto seco.
  • vinagre
  • 1 repolho grande
  • lavado e cortado em fatias.
  • azeite
  • sal a gosto.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Corte a carne de porco em duas metades. Reserve.
Cozinhe as batatas só o suficiente para tirar a casca com facilidade. Descasque e reserve.
Corte os pimentões, sem as sementes, em pedaços não muito pequenos.
Corte os pimentões em pedaços não muito pequenos.

Etapa 2

Em uma panela de pressão grande, refogue a cebola, junte o alho, refogue e junte o cheiro verde.
Acrescente os dois pedaços de porco, lombo ou pernil, e refogue até dourar.
Acrescente a cerveja clara e a preta, aqueça com a panela aberta para sair a espuma da cerveja.
Se não quiser usar cerveja, substitua por um copo de vinho tinto seco e um copo de água.
Junte o tomilho (se não tiver, use alecrim), a pimenta do reino e sal a gosto.
Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 25 minutos. O pernil precisa de um pouco mais de cozimento, do que o lombo.
Apague o fogo. Espere a pressão sair naturalmente.

Etapa 3

Abra a panela, adicione as batatas descascadas e inteiras e os pimentões. Feche a panela e cozinhe na pressão, por mais 15 minutos. Deixe a pressão sair naturalmente.

Etapa 4

Sirva, se quiser pode acompanhar com arroz, mas o acompanhamento típico é a própria batata, e "Kraut", que é repolho cozido a moda alemã.

Etapa 5

Carne de Porco com Batatas, a moda Alemã. - Etapa 5

Acompanhamento. "Kraut".
Limpe e lave o repolho, corte em rodelas.
Abafe e cozinhe com vinagre puro, (sem água), um pouco de azeite e sal e pimenta do reino a gosto.

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