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Deliciosas receitas de recheio para trufas - 2 receita(s)

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Receitas e dicas em vídeo!

Momento MasterChef e 3 cortes clássicos: julienne, macédoine e paysanne

Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:

  • Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
  • Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
  • Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.

 

Mais votadas: Recheio para trufas

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Primeiro misture os ingredientes secos (trigo e coco/achocolatado, para recheios que necessite de essência coloque

  • - Base para o recheio
  • - 1 lata de leite condensado;
  • - 1 lata de creme de leite;
  • - 1 colher (sopa) de margarina;
  • - 1 colher (sopa) de trigo;
  • - Sabor Coco
  • - 1 pacote ou 100 gr de coco ralado;
  • - Sabor Brigadeiro
  • - 1/2 xícara de de achocolatado (eu utilizo o Nescau 2.0, pois fica com um gosto mais forte)
  • - Para recheios que necessitem de essências
  • - 2 ou 3 colheres (chá) da essência de sua preferência.
4.7/5 (211 Votos)

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um recheio diferente para sair dos tradicionais cocos e brigadeiros

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 envelope de gelatina sabor morango
  • 1 colher de margarina
  • 1 caixinha pequena de creme de leite
3/5 (398 Votos)

Pergunte e o Mestre Cuquinha te responde!

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