Cortes de legumes e verduras: o guia definitivo para cozinhar como um chef
Você adora assistir aos programas de culinária na TV e gostaria de cozinhar como um chef? Este artigo vai te ensinar tudo sobre os cortes de legumes, verduras e frutas!
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Os muitos e variados tipos de corte de legumes e frutas
Existem inúmeros cortes para legumes e todos eles ainda tem suas derivações! Vamos nos ater aos mais comuns para que você possa ir se familiarizando e aperfeiçoando as técnicas!
Só como exemplo, os cortes em cubos, dentre eles vamos mostrar o brunoise (2 mm de lado) e o macédoine (10 mm de lado), ainda existem:
- Parisienne: cubos de 5 mm de lado
- Printanier: cubos de 8 mm de lado
- Parmentier: cubos de 12 mm de lado
- Bretonne: cubos de 20 mm de lado
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